肇庆|云浮|梅州蛋糕展示柜厂家,蛋糕展示柜常见清理方法
来源:http://www.ahlenggui.com发布时间:2017/11/10 13:14:41

蛋糕展示柜作为存放食物的设备,使用时肯定会滋生细菌,时间长了蛋糕展示柜内会有异味,更重要的是会使食物容易变质影响食品卫生安全,所以蛋糕展示柜在使用时,要定期进行清理,消毒。下面介绍蛋糕展示柜几种常见的清理方法。

一、蛋糕展示柜清理方法-化学清理法:此方法很多,用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化钠、羟基联苯酚钠等。
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二、蛋糕展示柜清理方法-机械清理法:就是进行打扫和铲除生霉的部分,它也是和其他蛋糕展示柜消毒方法结合进行的。在机械清理法中有一种空气洗涤法,这就是在进风口处装一喷水器,空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去,这种方法就象现在的湿式冷风机一样,可以起到减少霉菌的效果。

三、蛋糕展示柜清理方法-物理清理法:是利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来清理。霉菌生长的温度一般在-6~40℃之间,由于这个原因在低温库中很少看到霉菌生长,而利用热碱水也可以在工具设备上杀灭霉菌。霉菌的生长和温度关系很大,所以在温度方面的控制只能适当的使用。
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四、蛋糕展示柜清理方法-紫外光消毒法:用紫外光蛋糕展示柜消毒方法是一种较好的方法,它既能杀菌,又能清理,也有一些除臭的作用。但是这只能是对直接照射的部分起作用,一般每立方米用0.33~3瓦特的紫外光辐射,在距离2米的面积上照射6小时可以起到杀灭微生物的作用。但是紫外光的作用受温度和湿度的措响,愈接近微生物生长正常温度,湿度愈高,杀菌清理的能力愈强。紫外光能促进脂肪的氧化发濠,所以在使用时要注意。铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子,这样可以杀灭一部分霉菌。

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