人们喜欢将水果切开存放在冷藏展示柜，以确保水果的新鲜与冰凉的口感，可知如此吃水果，不仅易使水果的营养丧失、维生素氧化，而且食用后容易引起急性感染和腹泻。

因为冷藏展示柜里面细菌很多，冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌繁殖，但一些嗜冷菌却最喜欢这样的环境。冷藏展示柜存放的食品多而杂，无论是切开的水果还是用水洗过的水果，更容易受到污染。也许觉得把水果洗干净后放冷藏展示柜会不会污染，其实洗过的水果放冷藏展示柜更不可靠，水果表面的水分更容易使细菌吸附。此外，拼装水果、水果沙拉将水果切得较小，细菌更易入侵。水果的鞣酸、维生素含量与品种不同，PH值也不一样，混吃水果比单吃更不利于营养吸收和消化道的保护。

对于已经切开的水果或者是洗过的水果放到冷藏展示柜后，如要再次拿出来食用记得一定要重新洗干净、切除表层后再食用；脾胃虚弱者少吃寒凉与拼装水果。