要经常清洗蛋糕展示柜过滤网，一般应2-3个星期清洗一次。具体清洗方法如下：拆下面板；抽出空气过滤网

清洗蛋糕展示柜空气过滤网。将空气过滤网放在自来水龙头下冲洗，由于过滤网是塑料框和涤纶丝压制而成，因此不可用40℃以上热水清洗，以防收缩变形。清洗后更不可用火烘烤，可将过滤网的水甩干或自然晾干，插入面板，装好蛋糕展示柜。

保护蛋糕展示柜冷凝器与蒸发器的散热片。冷凝器与蒸发器的散热片是用0.12毫米的铝片套入铜管后胀管而成，经不住碰撞，若损坏了散热片，就会影响蛋糕展示柜的热交换效果使制冷(热)效率降低。保护好蛋糕展示柜制冷系统。若损坏了制冷系统的部件或连接管路，就会使制冷剂泄漏，蛋糕展示柜就不能制冷。

正确选用保险丝。按蛋糕展示柜说明书标明的额定电流来选择保险丝的规格，过大不起保险作用，过小则经常融断。

蛋糕展示柜手控停、开操作时间应在5分钟以上。

避免蛋糕展示柜长期在高温情况下运行。在气温总是高于30℃时，蛋糕柜就会处于长期高负荷甚至超负荷运行，这样很容易产生故障，至少会降低工作寿命。

有的蛋糕展示柜的蒸发器为铝制，其上不能接触酸性或碱性消毒剂，若表面一旦沾上，应立即清洗干净，以免酸、碱溶液与铝发生化学反应，使蒸发器因腐蚀而损坏。

应禁止使用有异味、腐蚀性或含有毒性的消毒药剂进行消毒。如来苏儿溶液中含有甲酚类有毒物质;去污粉消毒作用甚微，且易造成蛋糕展示柜划痕;漂白粉精片等对金属有一定的腐蚀作用，并且在低温条件下，挥散能力弱，达不到消毒效果，应禁止使用。

不可用水龙头或盆水冲洗、喷淋蛋糕展示柜。因为过分潮湿会使金属附件生锈，并且降低电气零件绝缘性能，也会引起电气线路短路故障。电气零件周围，只能用干布擦拭。

消毒用的过氧乙酸溶液浓度过大，对金属有一定的腐蚀作用，故使用浓度不应超过1%。

温馨提示：不管采用何种消毒方法，消毒完毕均应用清水擦洗蛋糕展示柜，然后揩干。特别是用酒精等挥发性化学药品消毒后一定要用清水擦净，否则，因为蛋糕展示柜温控器触点工作时可能会产生电弧，存在爆炸的危险性。