熟食柜日常怎么清洁消毒
来源:http://www.ahlenggui.com发布时间:2017/11/10 13:15:34

熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受,其中以四川和安徽的熟食更为独特。为了给熟食冷藏保鲜,延长保持期,通常会用熟食柜来冷藏保鲜和展示售卖。

熟食柜由于长期存放食物,里面会滋生细菌,时间长了后,会发出异味,所以要定期清理和消毒,以免发生卫生安全问题。干净卫生的熟食柜,可以让顾客放心购物,也减少卫生安全问题。下面对熟食柜的清理消毒进行相关介绍:

熟食柜


1、清理熟食柜时,首先要拔下电源插头、停机,然后取出内部存放的食品
2、然后对食物残渣进行清理。
3、用0.05%~0.1%过氧乙酸溶液喷雾,然后关闭柜门20~30分钟,再用清水擦洗并擦干。
4、用硼酸或消毒纸巾擦拭,硼酸很容易去霜。

以上是对熟食柜存放食物的展示柜进行清理消毒,对于制冷部件的清理,一般将熟食柜的压缩机,冷凝器上面的灰尘清理干净即可。
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熟食柜清理消毒时还应该注意以下几点
1、熟食柜的蒸发器上不能接触酸性或碱性消毒剂,若表面一旦沾上,应立即清洗干净,以免酸、碱溶液与铝发生化学反应,使蒸发器因腐蚀而损坏。

2.应禁止使用有异味或含有毒性的消毒药剂进行消毒。如来苏儿溶液中含有甲酚类有毒物质;去污粉消毒作用甚微,且易造成熟食柜划痕;漂白粉精片等对金属有一定的腐蚀作用,并且在低温条件下,挥散能力弱,达不到消毒效果,应禁止使用。

3.不可用水龙头或盆水冲洗、喷淋熟食柜。因为过分潮湿会使制冷系统或其他金属附件生锈,并且降低电气零件绝缘性能;电气零件周围,只能用干布擦拭。
优凯熟食柜
4.消毒用的过氧乙酸溶液浓度过大,对金属有一定的腐蚀作用,故使用浓度不应超过1%。

温馨提示:不管采用何种消毒方法,消毒完毕均应用清水擦洗熟食柜,然后擦干或吹干。特别是用酒精等挥发性化学药品消毒后一定要用清水擦净,否则,因为熟食柜温控器触点工作时可能会产生电弧,存在爆炸的危险性。

                  

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