超市肉产品如何保鲜
来源:http://www.ahlenggui.com发布时间:2017/11/10 13:00:51

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不管是在超市还是便利店,新鲜的肉类才能吸引顾客,所以肉类的保鲜非常重要。哪里有卖鲜肉展示柜的,肉类设备的保养注意事项科学的对肉类产品进行保鲜管理才能满足顾客的需求,才能获得消费者的信赖,从而提高销售业绩。顾客每次总能买到新鲜的鲜肉,对于超市形象及口碑都能起到很好的促进作用,从而对超市整体的品牌及销售有非常重要的正面影响。下面介绍超市肉产品如何保鲜:

首先,超市肉产品如何保鲜要从源头抓起。要从有良好的管理制度的正规厂商进货,这样在肉类的质量和运送的效率都有保障。

其次,要尽量减少肉类产品的加工制作时间。肉类在常温下,非常容易使细菌繁殖,从而影响其保鲜。所以要尽量避免将肉类放在常温中加工,加工完成后要立即送回冷库或冷藏展示柜保存。

第三,肉类产品在现场的处理方法。常用的方法是使用冷盐水,将百分之一左右的零摄氏度的冷盐水浸泡新鲜的肉大概一刻钟,鸡肉五到十分钟以达到保鲜的效果。这种方法不仅可以防止细菌的繁殖,还可以使分切更容易,也使脂肪不容易变质。

第四,通过冷藏展示柜,冷柜,冷库等以冷冻、冷藏的方式储存肉类,不管是成品、半成品或原料。

第五,加工处理肉类产品的地方要温度要控制在十五度以下,这样可以很好的抑制细菌的繁殖。

第六,肉类表面的水分容易流失而影响口感,因此分装原料时要用保鲜膜包装后储存。

第七,控制冷冻柜和鲜肉柜的温度,一般冷冻柜温度应该在零下十八摄氏度以下,而冷藏展示柜温度就控制在零到五摄氏度。

第八,肉类产品陈列摆放时不能太高,堆积会导致不能被冷藏。

第九,要经常清理打扫加工场所,保持清洁的环境

第十,要经常检查肉类产品,不良品要及时处理,以免影响其他的产品。同时要注意产品的保质期,对于快要过期的产品提早进行促销销售。

以上是超市肉产品如何保鲜的常用方法,要做到以上几点,需要有良好的制度及严格的执行能力。

 

 

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